3月3日放送の『秘密のケンミンショー』では、青森県津軽地方の人々が熱愛しているという「イカメンチ」に注目します。

あれ?イカメンチって青森県だけなの?伊豆とかにもあったような。

イカメンチは青森県津軽地方の郷土料理で、特にイカの町と呼ばれる鰺ヶ沢町ではイカたっぷりのイカメンチが美味しいとか。

青森県民が大好きで、家庭でもよくつくるというイカメンチのレシピを調べてみました。揚げたての香ばしいイカメンチを自宅でつくってみたい!

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イカメンチの作り方

意外と簡単、基本のイカメンチの作り方です。分量は適当で!

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<材料>

  • イカゲソ
  • たまねぎ
  • 人参
  • 小麦粉
  • こしょう
  • サラダ油(揚げる用)

<作り方>

  1. イカゲソを細かく刻む。粘りがでるくらい。
  2. たまねぎ、人参をみじん切りにする。
  3. 1と2を混ぜ合わせ、そこに卵と小麦粉を混ぜる。小麦粉は水っぽくならないくらいに。
  4. 塩こしょうでお好みで味をつけする。
  5. よく混ぜたタネをスプーンですくって油で揚げる。

 

イカメンチのイカはゲソを使うのが津軽流。もともとは余ったイカゲソの利用ですが、ゲソの方が歯ごたえがあって美味しいのです。

イカの甘み、野菜の甘み、揚げた香ばしい香りにたまらないイカメンチです。

また、アレンジが色々ききそうでいいですね。

大葉を入れて香りよくしたり、コーンを入れたら子供が好きそう、キャベツなど野菜盛りだくさんにしてみたり。

マヨネーズや大根おろしを添えても合います。お好みで!もちろん、何もつけずにそのままでもOK。

津軽のイカメンチはお店ごとに入れるものが違っていて、いろいろ楽しめるようです。