5月10日放送の『情熱大陸』(TBS)にパリ人気シェフ吉武広樹さんが登場します。
2011年パリにレストラン「Sola」を開店し、わずか1年後にミシュランガイドで一つ星を獲得しました。「Sola」は現在、予約をとるのが困難なほど人気店となりました。
昨年は35歳未満の料理人を対象に、次代を担うスターシェフを発掘する「RED U-35」第2回大会でグランプリに輝きました。まさに今注目の料理人です。
しかもイケメン!今年35歳吉武さんを狙いたい女性も多いのではないでしょうか。
その辺も含めまして経歴などもみてみたいと思います。
吉武広樹さんプロフィール
吉武広樹(よしたけ ひろき)
■1980年 佐賀県出身
■中学の頃、TV番組の「料理の鉄人」を観て衝撃を受ける。
■佐世保工業高等専門学校に進学後、福岡県の中村調理製菓専門学校を卒業。
学生時代はヤンチャだったようです。
通称佐世保高専は長崎にある相当偏差値の高い学校らしいです。吉武さん、頭もよかったんですね。出身者に写メールを開発された方や、指紋認証技術の先駆者の方もいます。
なぜ工業?やっぱり料理に進みたいと専門学校に行かれたんでしょうか。
■上京し、「ラ・ロシェル」坂井宏行に約6年師事。
憧れの「料理の鉄人」のもとに行かれたんですね。子供の頃の思いをそのまま、迷いがない感じがします。
■26歳 1年間で世界40ヵ国近く巡る放浪の旅に出る。
ここで、日本料理フランス料理など枠にこだわらない、自由なスタイルを身につけられたようです。旅の先々で料理をつくっていたそうです。
■帰国後、渡仏し「アストランス」に半年勤務。
現在パリの3つ星店。料理も器具もシンプルで拍子抜けしたそうです。無駄がないってこうゆうことなんですね。
■2009年 シンガポールのデンプシーヒルに「HIROKI88@Infusion」を共同経営で出店。
■2010年 ナナさんと結婚。
狙っていた女性の方、残念でした。既婚者です。ナナさんは高校の同級生だそうです。吉武さん、ずっと突っ走っていてかまってもらえない感じですが。ナナさんは懐の大きい方なんでしょうね。
■2011年 パリ5区にレストラン「Sola」を共同出資で開店。
現地の食材に和食材(ミソや醤油)を違和感無く取り入れていて、それを素材の味を活かしたソースと一緒に食べることで、和でも洋でもない味を出しています。
器は和風で土を感じます。まるで日本庭園のような料理です。
■2012年版ミシュランガイドで一つ星を獲得。
2013年~2014年 日本航空とコラボして、ファーストクラス・ビジネスクラスの機内食を担当。
基本をしっかり学んでから、世界をみて周り、最高といわれる場所で修行、そして自分のスタイルをあげていく。まさに理想の人生設計です。
わかっているけど、そのまま行動に移せる人は、なかなかいないんですよ。ブレちゃうから。
吉武さん、まだまだこれからも活躍されることと思います。
そのうち日本でもお店出すのかな。
できればリーズナブルでお願いします。